Doe de bloem in een kom en voeg zout en gist toe.
Hou de kom schuin en schenk langzaam het bier erin.
Meng alles met een houten lepel tot je geen droge delen meer ziet en het een nat/plakkerig deeg is.
Dek de kom af met huishoudfolie of een plastic pedaalemmerzak en laat 8 (minimaal) – 18 (maximaal) uur rijzen op een warme tochtvrije plek.
Bestuif een oppervlak met genoeg bloem en stort het deeg erop.
Strooi ook wat bloem over de bovenkant van het deeg en over je handen.
'Stretch and fold’ het deeg een paar keer en maak er dan een mooie bal van die je in een ingevette kom laat rusten.
Laat het deeg in de kom nog eens 45 minuten rusten met een vochtige theedoek erover heen.
Verwarm na 15 minuten de oven voor op 220 graden met de pan erin. Zo wordt deze lekker heet en schroeit het brood mooi dicht. LET OP: als het deksel een plastic dop heeft, schroef die er dan af, anders zal ‘ie smelten. Vul het gat wel op (met een stukje aluminiumfolie) zodat er geen warmte ontsnapt tijdens het bakken.
Als de oven goed is voorverwarmd, haal de hete pan er dan uit en strooi wat bloem rond op de bodem. Laat daarna de deegbol voorzichtig in de pan glijden (probeer de bolvorm te behouden). Knip met een schaar een vierkant/kruis in het midden en bestrooi de bovenkant van het brood met wat bloem. Plaats nu met deksel erop in de oven voor 30 minuten.
Haal na 30 minuten het deksel van de pan af en laat nog 10-15 minuten bakken tot de korst een mooie goudbruine kleur heeft en knapperig is.
Laat het bierbrood met Parbo Bier uit de pan glijden en op een rooster helemaal afkoelen voor je het aansnijdt, anders wordt het taai.