RECEPT: de luchtigste American pancakes
Fluffy American pancakes maak je met een paar slimme trucs zodat je altijd de luchtigste pannenkoeken op tafel zet!
Porties: 18 pannenkoeken
Ingrediënten
- 250 gram (biologische) tarwe- of speltbloem
- 1 tl baking soda
- 2 tl bakpoeder
- 0,5 tl zout
- 2 (biologische) eieren (op kamertemperatuur)
- 480 ml (biologische) karnemelk (op kamertemperatuur)
- 60 gram boter (gesmolten en wat extra om de pan mee in te vetten)
- 15-45 gram suiker (optioneel)
- blauwe bessen (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 90 graden.
- Verhit de koekenpan vast zodat ‘ie goed op temperatuur is.
- Meng bloem, baking soda, bakpoeder, zout (en evt. suiker) met een garde in een grote mengkom.
- Kluts de eieren licht en voeg die samen met de karnemelk en gesmolten boter toe aan de droge ingrediënten.
- Meng niet te heftig, je moet echt nog kleine tot middelgrote klonten zien in het beslag.
- Veeg met een kwastje wat boter in de pan of voeg er een klontje boter aan toe dat smelt.
- Giet met een ijsschep of een maatschep ter grootte van een 1/4 cup drie hoopjes in de verwarmde pan. De hoopjes moeten niet zo dun zijn als gewone pannenkoeken en je hoeft ze ook niet uit te laten lopen/te verspreiden, dat doen ze uit zichzelf een beetje.Voeg, als je blueberry pancakes wilt, per pannenkoekje een aantal besjes toe.
- Draai, als de randen droog zijn en er bubbels ontstaan in het midden (dit duurt ongeveer 2 - 2½ minuut), de pannenkoekjes om (ook al zijn ze nog niet helemaal droog/gaar). Ze zijn klaar als de onderkant ook goudbruin is (na ongeveer een minuut).
- Bewaar de pannenkoeken in de voorverwarmde oven tot je ze allemaal hebt gebakken.
- Serveer met maple syrup/pannenkoekenstroop/honing en vers fruit.
Notities
Dit recept voor fluffy American pancakes is gebaseerd op en aangepast vanuit dit recept.