RECEPT: Surinaams maizenakoekjes met minder suiker
Surinaamse maizenakoekjes zijn lekker bros en smelten op je tong! Wij maakten deze heerlijke glutenvrije koekjes met minder suiker dan normaal.
Porties: 20 koekjes
Equipment
Ingrediënten
- 63 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 30 gram ei (losgeklutst)
- 1 tl zelfgemaakt vanille extract
- 33-50 gram biologische kristalsuiker
- ⅛ tl zout
- 125 gram maizena
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Klop de boter luchtig met een garde of mixer.
- Voeg de suiker toe en klop weer luchtig.
- Voeg het losgeklutste ei en het vanille extract toe en klop alles weer goed door.
- Voeg in delen de maizena toe tot alles is opgenomen en je een mooi glimmend deeg hebt. Vorm er een bal van.
- Maak balletjes ter grootte van een walnoot en leg ze met genoeg ruimte ertussen naast elkaar op een bakplaat.
- Druk de balletjes met een vork plat. Dip de vork eventueel in wat maizena om plakken te voorkomen.
- Plaats de bakplaat in de oven en bak de maizenakoekjes in 14-16 minuten tot de onderkant lichtbruin is. De bovenkant hoort nog wit te zijn!
Notities
*Afhankelijk van hoe groot je de koekjes maakt, kan je er 20-25 uithalen.
*De hoeveelheid ei voor 20-25 koekjes is 30 gram. Dat komt neer op ongeveer een half ei (M).
*Bewaar de maizenakoekjes in een luchtdicht bakje (maximaal 1 week).
*Wil je toch muisjes op je maizenakoekjes? Deze zijn vegan, biologisch en gekleurd met natuurlijke kleurstoffen en te koop bij Ekoplaza.