RECEPT: Surinaams-Hindoestaanse oliebollen met bakbanaan (gulgula)
Gulgula zijn heerlijke Surinaams-Hindoestaanse oliebollen met (bak)banaan en rozijnen die je kan eten tijdens Oud & Nieuw, maar eigenlijk altijd heerlijk zijn om van te smullen!
Porties: 7 oliebollen
Ingrediënten
- 1 zeer rijpe bakbanaan
- 35 gram tarwebloem/30 gram volkoren tarwemeel
- 0,5 tl bakpoeder
- 0,25 tl kaneel
- 0,5 tl zelfgemaakt vanille extract
- 1/8 tl nootmuskaat optioneel
- 20 gram bruine suiker optioneel
- 15 gram witte suiker optioneel
- 1 el rozijnen, geweld / rum rozijnen, uitgelekt
- 1-2 liter olie om in te frituren ik gebruikte arachide olie
Instructies
- Prak de banaan met een vork, of als je geen stukjes banaan in je gulgula wilt, met een blender of staafmixer zodat het echt puree wordt.
- Voeg de gewelde of uitgelekte rozijnen en vanille-extract toe en roer door elkaar.
- Meng bloem met bakpoeder, kaneel en evt. nootmuskaat en suiker in een kom.
- Voeg de natte ingrediënten bij de droge en meng goed door elkaar.
- Laat het beslag afgedekt 30 minuten rusten.
- Verwarm halverwege de rustperiode de olie in een diepe pan. De olie is op temperatuur als je er een stukje brood in gooit, dat meteen gaat sissen en goudbruin wordt.
- Doop twee eetlepels (of een ijsschep) in de olie en vorm er een balletje van dat je langzaam in de olie laat glijden.
- Plaats niet teveel gulgula tegelijk in de pan, anders koelt de olie teveel af.
- Draai de oliebolletjes om als ze niet vanzelf omdraaien en bak mooi goudbruin.
- Schep met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi eventueel met poedersuiker of kaneelsuiker.
Notities
Dit recept is gebaseerd op dit recept.