RECEPT: zelfgemaakte tomatensaus voor pasta

Koken zonder pakjes en zakjes geeft me een fijn gevoel, maar het kost soms wel meer tijd. Toch weegt dat niet op tegen weten wat er in je eten zit. Vroeger kocht ik wel eens pastasaus uit een pot, maar toen ik minderde met suiker, kwam ik erachter dat er in die kant en klare tomatensaus suiker zit. Zelf maken dus! En eerlijk, de smaak van zelfgemaakte tomatensaus is zoooooveel lekkerder dat ik NOOIT meer terug ga naar een voorgemaakte pot of een zakje waar je water bij moet doen. 

Ik zal niet jokken: een fles biologische passata (rauwe gepureerde tomaten zonder vel en zaadjes) gebruik ik zo nu en dan als ‘opvulling’ voor de vers gemaakte saus. Maar dat is een fles waar niets anders in zit dan tomaat en soms zout. Het mooie van zelf tomatensaus maken is dat je er extra groenten in kan verwerken die mee gepureerd worden dus niet zichtbaar zijn (handig voor kids die geen groenten willen eten!). Bovendien geven die groenten extra smaak aan je tomatensaus. De truc om deze pastasaus extra smaakvol te maken, is door de tomaten en andere groenten eerst in de oven te roosteren. Dit levert een veel intensere smaak op.

De tomaten die in deze saus gebruikt worden, zijn ook van invloed op de smaak. Neem geen vleestomaten of gewone tomaten, want die zijn wat wateriger. Tasty Tom trostomaten en Romatomaten lenen zich juist wel goed voor zelfgemaakte tomatensaus. Omdat tomaten van zichzelf wat zuur kunnen proeven, wordt vaak suiker toegevoegd, maar dat probeer ik juist te vermijden. De oplossing is zoetere groenten zoals rode en gele (punt)paprika en wortel mee te roosteren. Als je de tomaten langer dan een uur in de oven laat zitten, gaan ze eruit zien als zongedroogde tomaten en verdampt het vocht. Je tomatensaus is dan niet mislukt, alleen wat compacter van structuur en nóg intenser qua smaak.

Ingrediënten zelfgemaakte tomatensaus:

• 1 bak Romatomaten, in achten
• 1 bak (Tasty Tom) trostomaten, in achten
• 2 (punt)paprika’s (rood en geel), in stukken
• 1 winterpeen of 2-3 gewone wortels, in stukken
• 4 tenen knoflook, gehalveerd
• 1 rode ui in stukken
• 1 takje verse tijm (gerist, dus zonder de tak) of 1 theeelepel gedroogde tijm
• 1 takje verse rozemarijn (gerist, dus zonder de tak) of 1 theeelepel gedroogde rozemarijn
• 1 eetlepel olijfolie
• peper en zout naar smaak

Zo ga te je werk:
1: Verwarm de oven voor op 220 graden terwijl je alles in stukken snijdt.
2: Doe alle groenten samen met de ui, knoflook, kruiden, olijfolie, peper en zout in een ovenschaal.

3: Hussel alles goed om zodat alles bedekt is met olijfolie en de kruiden goed verdeeld zijn.
4: Plaats de schaal in de voorverwarmde oven voor een uur en schep ieder kwartier om.
5: Haal de schaal uit de oven en laat ongeveer 10 minuten afkoelen.

6: Pureer de groenten met een staafmixer of maal ze in een blender.

7: De zelfgemaakte tomatensaus is nu klaar voor gebruik als pastasaus of als basis voor pizza.

Nyan switi!

Recept afdrukken

RECEPT: zelfgemaakte tomatensaus voor pasta

Je weet niet wat je proeft als je zelfgemaakte tomatensaus eet! Zonder toevoegingen, mét smaak. Het geheim daarvoor, vind je in dit recept voor tomatensaus.

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Italiaans

Voorbereidingstijd: 10 minuten minuten

Bereidingstijd: 1 uur uur

Totale tijd: 1 uur uur 10 minuten minuten

Porties: 500 gram

Auteur: Onesy

Je weet niet wat je proeft als je zelfgemaakte tomatensaus eet! Zonder toevoegingen, mét smaak. Het geheim daarvoor, vind je in dit recept voor tomatensaus.

KookmodusZet de slaapstand van je scherm uit

Ingrediënten

• 1 bak Romatomaten - in achten
• 1 bak Tasty Tom trostomaten - in achten
• 2 puntpaprika’s (rood en geel), - in stukken
• 1 winterpeen of 2-3 gewone wortels - in stukken
• 4 tenen knoflook - gehalveerd
• 1 rode ui in stukken
• 1 takje verse tijm gerist, dus zonder de tak of 1 theeelepel gedroogde tijm
• 1 takje verse rozemarijn gerist, dus zonder de tak of 1 theeelepel gedroogde rozemarijn
• 1 eetlepel olijfolie
• peper en zout naar smaak

Ook nodig

• Een ovenschaal (rechthoekig groot)
• Een blender
• OF
• Een staafmixer

Instructies

• Verwarm de oven voor op 220 graden terwijl je alles in stukken snijdt.
• Doe alle groenten samen met de ui, knoflook, kruiden, olijfolie, peper en zout in een ovenschaal.
• Hussel alles goed om zodat alles bedekt is met olijfolie en de kruiden goed verdeeld zijn.
• Plaats de schaal in de voorverwarmde oven voor een uur en schep ieder kwartier om.
• Haal de schaal uit de oven en laat ongeveer 10 minuten afkoelen.
• Pureer de groenten met een staafmixer of maal ze in een blender.
• De zelfgemaakte tomatensaus is nu klaar voor gebruik als pastasaus of als basis voor pizza.

Heb jij ons recept uitgeprobeerd?Laat het ons weten via @Thisgirlcc of tag #thisgirlcc!