Zowel over de Surinaamse superfoods podosiri (Surinaamse naam voor açai) als kwak kan je info vinden op This Girl Can Cook. Maar een recept met een combinatie van de twee hadden we nog niet. Tot aan nu! Door podosiri met kwak te eten, krijg je niet alleen behoorlijk wat vitaminen binnen, maar heb je ook urenlang een vol gevoel. Een super ontbijt dus!
Als je nog nooit podosiri met kwak hebt gegeten, moet je misschien wennen aan de smaak. Podosiri heeft iets weg van bosbes, noten en chocolade, een soort aardse lichtzoete smaak. Kwak proeft als cassavebrood, een beetje zuur dus. Het wordt gemaakt van cassave, die wordt geschild, geweekt, geraspt, gedroogd en gebakken. Kwak ziet er een beetje uit als couscous of bulgur en kan je op verschillende manieren eten.
Aangelengd met water of melk bijvoorbeeld, over soep gestrooid, gewoon een handje korrels in je mond of gemengd met podosiri is het een soort muesli. Soms voegen mensen er ook nog suiker aan toe, maar in onderstaand recept voor podosiri met kwak, doen we dat met banaan en ander fruit.
Als je online naar kwak zoekt, krijg je meer zoekresultaten dan wanneer je de oorspronkelijke naam intikt. Kwaka is de naam die marrons aan de cassavekorrels hebben gegeven. Podosiri met kwak is een gerecht dat veel door marrons (in het binnenland van Suriname) werd/wordt gegeten. Nog meer traditionele marron gerechten vind je hier.
Ingrediënten ontbijtbowl podosiri met kwak (2 kleine soepkommen of 1 grote kom):
- 400 gram bevroren podosiri/açai pulp
- 1-2 bevroren bananen in stukjes (hoe rijper, hoe zoeter)
- 2-4 eetlepels water (optioneel)
- 4-8 eetlepels kwak
- als garnering fruit naar smaak. Wij kozen voor: 1 banaan in plakjes, 4 aardbeien in plakjes, handjevol bessen
Zo ga je te werk:
1: Gooi de podosiri en bananen in een blender/smoothiemaker en blend tot alles fijn is gemalen maar er nog wel dik en smoothie-achtig uitziet. Als het niet goed wil mixen, voeg dan per keer een eetlepel water toe.
2: Schenk in kom/kommetjes en roer de kwak erdoor heen.
3: Garneer met fruit naar smaak.
Nyan switi!
Podosiri kan je in Nederland o.a. kopen bij: Finalmente Brasil (momenteel (maart 2020) niet te koop via de webshop), Jursa Kulturu en bij Bintha, (elke vrijdag van 16:00-21:00 uur).
Kwak kan je in Nederland o.a. kopen bij: Coupy’s en Jursa Kulturu en bij Bintha.
Beide zijn in Suriname goed beschikbaar. Let er bij podosiri wel op dat er geen onnodige toevoegingen in zitten.
RECEPT: ontbijtbowl podosiri met kwak (açai bowl)
Ingrediënten
- 400 gram bevroren podosiri/açai pulp
- 1-2 bevroren bananen in stukjes - hoe rijper, hoe zoeter
- 2-4 eetlepels water - optioneel
- 4-8 eetlepels kwak
- fruit naar smaak als garnering - zie notities
Ook nodig
Instructies
- Gooi de podosiri en bananen in een blender/smoothiemaker en blend tot alles fijn is gemalen maar er nog wel dik en smoothie-achtig uitziet. Als het niet goed wil mixen, voeg dan per keer een eetlepel water toe.
- Schenk in kom/kommetjes en roer de kwak erdoor heen.
- Garneer met fruit naar smaak.
No Replies to "RECEPT: ontbijtbowl podosiri met kwak (açai bowl)"