RECEPT: gezonde en snelle broccoli-spinaziesoep

GA NAAR HET RECEPT

Broccoli-spinaziesoep is een super geschikt gerecht als je een dagje echt gezond wil eten. Als je me volgt op Snapchat (username: tgsbb), heb je misschien wel meegekregen dat ik aan detoxen ben. Ik eet vijf weken lang geen suiker, zuivel en bewerkte/voorgemaakte producten, maar wel veel fruit, groenten en verse gerechten. Tijdens mijn detox heb ik vele malen een kom super gezonde broccoli-spinaziesoep gegeten, omdat dit recept makkelijk te maken, heerlijk en goedkoop is. 

Sommige soepen moeten lang trekken voor ze wat smaak krijgen, maar ik gebruik andere smaakmakers zodat de broccoli-spinaziesoep binnen een half uur op tafel staat. Je gezonde maaltijd is dus binnen no time gemaakt en past prima binnen een ‘balansdag’. Als je nog iets overhoudt, kan je er de dag erna ook lekker mee lunchen! Wil je je soep wat voller maken, dan kan je iets minder water toevoegen en/of een (zoete aardappel) laten meekoken die de broccoli-spinaziesoep bindt. Pas dan wel de hoeveelheid bouillonblok/poeder aan.

Ingrediënten broccoli-spinaziesoep (2 personen):

  • 2 kleine stronken broccoli of 1 grote
  • 1 witte ui
  • 1 tomaat
  • 1,5  liter water
  • 1 hand spinazie
  • 3 biologische bouillonblokjes of 3 eetlepels zelfgemaakt bouillonpoeder
  • Staafmixer

Zo ga je te werk:

brocolli

1: Was de broccoli en snijd de roosjes klein. Snijd ook de stronk in stukjes.

2: Pel en snipper de ui en tomaat in kleine stukjes.

3: Was de spinazie.

tomaat-ui-brocolli-aanbakken

4: Verhit een soeppan met olijfolie en fruit de ui en tomaat hierin.

5: Als de ui glazig is, voeg je de broccoli en spinazie toe en bak je die aan.

6: Bak tot de spinazie is geslonken en de broccoli gaar is.

7: Voeg nu 1,5 liter water toe en de bouillonblokjes/het bouillonpoeder.

brocollisoep

8: Roer goed zodat de bouillonblokjes oplossen.

9: Zet het vuur laag en pureer de soep met de staafmixer tot hij glad is.

brocolli-spinazie-soep

10: Breng het als het nodig is op smaak met zout en peper.

11: Serveer naar wens met wat crème fraîche en eventueel wat verse zalmsnippers of gerookte forel.

Nyan switi!


*Heb jij ons recept uitgeprobeerd? Daar worden we blij van! Deel de foto’s via social media met de tag #thisgirlcc.
*Wil je dit artikel delen op je eigen site? Geen probleem! Na schriftelijke toestemming van ons kan dat met een duidelijk zichtbare en aanklikbare hyperlink naar www.thisgirlcancook.nl als bronvermelding.


Elke maand nieuwe This Girl Can Cook recepten ontvangen?
Schrijf je hier in voor onze nieuwsbrief

author-avatar

Soulfood en patat lover voor het leven. Daardoor: de eeuwige jojo. Krijgt een twinkeling in de ogen als het om écht lekker eten gaat.

No Replies to "RECEPT: gezonde en snelle broccoli-spinaziesoep"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.