Marinade kan je natuurlijk kant en klaar kopen in de winkel, maar onze moeder maakt die van haar zelf. Nou ja, de hoisinsaus die erin gaat, komt uit een potje. Met iets teveel niet per se gezonde ingrediënten naar mijn smaak. Dat moet toch anders kunnen, dacht ik een tijd geleden. Dus begon mijn speurtocht naar zelf hoisinsaus maken. Ik vond een recept op deze supertoffe site dat is overgenomen uit een van Gwyneth Paltrows boeken. Zonder geraffineerde witte suiker en super simpel om te maken!
De laatste paar jaar zie je in steeds meer restaurants gerechtjes met hoisinsaus op de kaart. Meestal in combinatie met pannenkoekjes met eend en lente-ui, maar je kan hoisinsaus dus ook gebruiken om je vlees/kip/tofu mee te marineren. Het is een saus die zowel zoet als zuur smaakt, aangevuld met heerlijke specerijen. Binnen 10 minuten kan je zelf hoisinsaus maken, die ongeveer hetzelfde smaakt als die uit een potje. Maar dan dus minus de toevoegingen.
Om de ingrediënten te kopen, moet je wel naar een tropische winkel of goed gesorteerde biologische supermarkt. De (biologische) miso pasta vond ik bij Toko Dun Yong op de Geldersekade in Amsterdam. Maar ook Oriental heeft de pasta en ik zag hem ook liggen bij Ekoplaza. Miso pasta heb je in drie soorten: witte, rode en zwarte. Let er dus goed op dat je de juiste koopt! Hier vind je meer info over de verschillende soorten miso en wat het precies is.
In het recept hou ik cups, eetlepels en theelepels aan. Ik bedoel daarmee de Amerikaanse maten, die je ook kan omrekenen naar grammen en mililiters. Daarvoor gebruik ik daadwerkelijke cups en eet- en theelepels in plaats van kopjes (waar je uit drinkt) en lepels waarmee je eet en je suiker roert. Mijn setje maatlepels kocht ik bij de HEMA, maar je kan zo’n setje cups en maatlepels ook kopen bij onder andere bol.com.
Ingrediënten zelf hoisinsaus maken:
- 1 el plantaardige olie (ik gebruikte olijfolie)
- 1 flinke teen knoflook, fijngesneden, geperst of geraspt
- 1/2 tl 5 spices poeder
- 1/2 cup (150 gram) rode miso pasta
- 1/2 cup (150 ml) honing of maple syrup (ik gebruikte maple syrup)
- 2 el rijstazijn of witte wijnazijn
Zo ga je te werk:
1: Bak de knoflook zachtjes in de olie en voeg het 5 spices poeder toe.
2: Voeg de miso pasta, honing/maple syrup en rijstazijn toe en roer goed door.
3: Laat ongeveer 5 minuten doorkoken terwijl je roert.
4: Laat de saus afkoelen, schenk in een schoongemaakt/gesteriliseerd potje en bewaar in de koelkast.
De hoisinsaus is in de koelkast nog maanden houdbaar, maar ik denk niet dat ‘ie het zo lang redt! 🙂
Nyan switi!
RECEPT: zelf hoisinsaus maken
Ingrediënten
- 1 el plantaardige olie - ik gebruikte olijfolie
- 1 flinke teen knoflook - fijngesneden of geraspt
- 0,5 tl 5 spices poeder
- 150 gram rode miso pasta
- 150 ml honing of maple syrup (ik gebruikte maple syrup)
- 2 el rijstazijn of witte wijnazijn
Ook nodig
Instructies
- Bak de knoflook zachtjes in de olie en voeg het 5 spices poeder toe.
- Voeg de miso pasta, honing/maple syrup en rijstazijn toe en roer goed door.
- Laat ongeveer 5 minuten doorkoken terwijl je roert.
- Laat de saus afkoelen, schenk in een schoongemaakt/gesteriliseerd potje en bewaar in de koelkast.
Extra info:
HANDIG KOOKGEREI VOOR DIT RECEPT:
Deze pagina bevat affiliate links. Wanneer jij iets koopt via een van deze links, betaal je niets extra’s, maar verdient This Girl Can Cook wel een klein percentage om ons blog te ondersteunen.
10 Replies to "RECEPT: zelf hoisinsaus maken binnen 10 minuten!"
Menno 26 augustus 2017 (13:20)
Hoi One’sy en Tewa
Ik heb het gisteren gemaakt en inderdaad simpel en lekkerrrr !
Bedankt !
Menno
TGSCC 26 augustus 2017 (13:40)
Hoi Menno,
Wat leuk om te horen, graag gedaan!
Groetjes,
Tewa en One’sy
Barbara 10 maart 2018 (21:42)
Vandaag gemaakt, super lekker!
TGSCC 11 maart 2018 (11:16)
Hoi Barbara, wat leuk om je te horen! Geniet ervan,
Tewa en One’sy
Barbara 24 maart 2018 (16:53)
super simpel en heerlijk! wij hoeven geen potje meer te kopen 🙂
TGSCC 25 maart 2018 (11:28)
Hoi Barbara, heerlijk om te lezen!
Groetjes,
Tewa en One’sy
Ronald de Leeuw 28 juni 2019 (06:55)
Hoi hoi, welke maple syrup oftwel ahoornsiroop gebruik jij? En welke graad (A, B, of C) ?
TGSCC 6 juli 2019 (13:46)
Hoi Ronald,
Nu heb ik er een uit Amerika (meegenomen van vakantie) en dat is een grade A. Maar in Nederland koop ik meestal
deze of deze. Die zijn beide grade C.
Groetjes,
One’sy
joos 23 mei 2020 (10:09)
ik wil dit recept zeker gaan proberen. maar momenteel ben ik bezig om alle suikers te vermijden. is het mogelijk om dit te maken met stevia? of een andere suikervervanger .
TGSCC 23 mei 2020 (13:48)
Hoi Jose,
Wat bedoel je precies met een suikervervanger? Maple syrup en honing zijn alternatieven voor geraffineerde witte suiker, dus die zou je ook suikervervanger kunnen noemen (al verschillen de meningen over of ze nou echt gezonder zijn dan ‘gewone’ suiker). We hebben zelf niet geprobeerd om de hoisinsaus met (vloeibare?) stevia te maken, dus we durven niet te zeggen of dat lekker zal zijn. Stevia heeft wel een apart smaakje, dus wellicht heeft het wel invloed op de uiteindelijke smaak.
Mocht je het proberen en het lukt, laat het ons dan weten? Dan kunnen we het toevoegen als optie voor anderen.
Groetjes,
Tewa en One’sy